Food redefined

Food redefined
2020 | 2022

Este projeto tem como países parceiros a França (coord.), a Polónia e a Croácia.

Para além das questões da identidade de cada país/região associada à gastronomia e da volorização dos produtos locais/regionais que também já foram temas centrais do projeto Identidades Gastronómicas, este projeto coloca o foco nos novos produtos alimentares, na cozinha molecular e na redução do desperdício.